【资料图】
1、晶体成分不同：单晶冰糖的晶体中的离子或原子排列的顺序和方向比较整齐，所以它的表面看起来比较光滑，而多晶冰糖是多个单晶的无序组合，各个晶体之间有明显的边界，所以多晶冰糖看起来有棱角，不规则。
2、制造工艺不同：单晶冰糖和多晶冰糖的制造工艺不同，在制造工艺上也有一些区别。
3、单晶冰糖是将白糖溶解，过滤煮沸，最后结晶的过程。为了使糖液饱和，需要加入籽晶进行养晶，等晶体变大后再去蜜烘干，这样就制成了单晶冰糖。
4、多晶冰糖则是将白糖溶解煮沸，使糖液达到一定浓度后结晶。制作工艺粗糙。
5、营养价值相当：单晶冰糖和多晶冰糖的营养价值相差不大，但单晶冰糖比多晶冰糖更容易被人体吸收，一般用单晶冰糖的多。无论是烹饪还是甜品，单晶冰糖的颗粒更小，更容易溶解，而多晶冰糖还是需要打碎使用，不如单晶冰糖方便。
免责声明：免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！