2023年以来，多因素刺激消费板块反弹，食品饮料上市公司收入利润复苏明显。一鸣食品近日发布半年报称，今年1-6月营收净利双增，实现扭亏为盈。报告期内，该公司营业收入同比去年增长8.68%，达到12.65亿元，净利润略高于业绩预报，达到2513.8万元，比上年同期增长137.96%。
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2023年上半年一鸣食品主要财务数据
业内人士称，前期积累的需求快速释放，给服务业连锁经营门店带来了复苏动力。这家总部位于浙江温州的地方龙头食品企业，适应新形势、新变化，以“乳业+烘焙”连锁经营管理赛道的领跑优势，将“精益化、高质量拓展一鸣真鲜奶吧”作为顶层设计，以提供真正匹配客户需求的产品和服务,打开了业绩成长空间。
奶吧门店借势反弹，掌控增长势能
一鸣食品上半年奶吧渠道收入稳步增长，带动了整体业绩的提升。财报数据显示，2023年奶吧门店销售总收入7.72亿元，同比增长约5%。
一鸣奶吧渠道营收的出色表现，与今年线下门店消费复苏的大环境密切相关。国家统计局数据显示，今年上半年服务类消费呈现较快恢复态势，文旅出行和餐饮住宿等服务消费快速反弹，服务业增加值同比增长6.4%，其中住宿和餐饮业增加值最高，同比增长15.5%。据一鸣食品介绍，为了抓住这一波接触型聚集型服务业持续改善的机遇，上半年，该公司围绕“85后家庭的营养早餐”+“小孩子社交场所”等消费场景，开展“一鸣真鲜奶吧”门店迭代升级，且重点布局于社区和学校周边。这一布局使得一鸣食品从服务业快速恢复的销售场景中获益，进一步提升了奶吧对营收增长的贡献值。
财报亦释放了一条重要信息，加盟店数量和营收的增长，是奶吧渠道营收增长的重要推动力。
受一鸣食品加盟模式制度创新以及一系列加盟利好政策驱动，2023年一鸣奶吧加盟店数量实现强势增长，突破近年高值。
截至2023年6月底，一鸣食品在营门店总数1996家，其中加盟店1374家，较同期净增100家；直营店622家。总体已签约待开业门店73家。据悉，一鸣食品采取自主加盟模式免收加盟费，并提供选址、设计、装修、培训、运营指导等一站式扶持，以最大程度降低加盟店成本。财报数据显示，奶吧门店销售总收入中，加盟门店的收益约为4.58亿元，直营门店收益约为3.14亿元，毛利率更高。值得注意的是，加盟店营收相比去年同期增加约5910万元，增幅高达14.81%，成为一鸣食品上半年营收增加的主要驱动之一。
此外，一鸣食品还在财报中披露，基于杭州国信嘉园和宁波华泰两处奶吧创新试点，公司所实行的“千店千面”的奶吧拓展模式带来了新的业绩增长点。“杭州国信嘉园”奶吧以乳制品为主线，整合营养早餐作为主引流产品，通过对门店布局（家庭/儿童客座、儿童卡座读书角、乐高互动场景）、产品区域分布（早餐专区、现调专区、儿童食品专区）、热属性产品的开发（现烤热柜、乳品加热）等多个模块进行改造，打造出“学校+社区”综合商业模式样板店。
通过这种兼具儿童社交氛围的社区店模式创新，“杭州国信嘉园”奶吧日均业绩提升50%以上，升级后整体业绩提升20%以上。从4月份开始，一鸣食品明确要将该模式复制到所有的社区和学校门店，目前已经有39家门店执行响应。
公司表示，未来随着“千店千面”创新奶吧模式的成功推广，会进一步助力一鸣食品在江苏和安徽等新主力市场的拓展，为奶吧渠道的增长注入新动力。
门店优化切准需求，加速提效增利
作为“乳品+烘焙”健康食品组合连锁门店模式的引领者，一鸣食品通过标准化线下门店运营和管理，给消费者提供了高质量的客户体验，奶吧模式已成为了其最具差异化、竞争力的业务优势。财报数据显示，2023年奶吧渠道为公司带来的营收占比为60%。
2023年上半年，一鸣食品继续聚焦奶吧这一核心竞争力业务，通过高质量拓店策略、门店形象提升、配套会员运营等多维度举措持续优化门店管理，推动业绩稳步提升。
首先是区域布局上采取门店高质量拓展策略，聚焦成熟市场、稳推发展型市场、持续培育新市场。根据一鸣食品年初公告，其制定了奶吧建设目标，即聚焦浙江区域成熟市场的门店数量提升，稳定推动江苏、福建门店开拓，重点持续培育安徽及江西等新市场。上半年，在“高质量拓展，开好店，开万元店”的模式下，一鸣食品门店业绩得以提升。报告期内，其新布局的江苏淮安、南通市场中，门店均达到预期盈利目标，且日销售业绩8000元以上门店占比50%。
在高质量拓店策略基础上，一鸣食品还对门店品牌形象进行升级，打造持续性品牌势能。为助力加盟商实现快速盈利，一鸣食品依据目标客群、销售场景对门店品牌形象升级，围绕“家门口的营养早餐、新鲜健康的产品组合”等不断强化品牌力。该公司半年报显示，其从门店招牌、道具、设备、销售动线、堂食区、购物区等进行全面升级，升级后门店客流提升均达到10%以上，业绩提升2000元以上。
同时，一鸣食品还积极调动会员私域流量池为门店增效赋能。据悉，一鸣食品会员人数超1000万，为实现单店业绩增长，其基于微信生态圈建立了全链路私域运营体系，通过用户数字化运营，在门店基础运营管理上发力。其半年报称，持续大单品赋能、精准营销、产品共创等举措，提升了“一鸣真鲜奶吧”引流和会员复购率。在精细化运营过程中，该公司还积极探索外卖平台和抖音本地生活的新增长点，尤其是在外卖平台实行“一城一策”，采取不同的产品组合和营销策略，拉动了门店的业绩提升。
此外，报告期内一鸣食品以提炼标杆来推动营业门店业绩的提升，上半年奶吧事业部提炼标杆案例合计1465例，这些全面推进全员“做业绩挖增长”的优秀案例，得以通过内部机制推广给各门店全员学习。
精细管理降本增效，助推高质量发展
近2000家奶吧门店，最终要实现业绩提升，除了把握市场反弹机遇、优化拓店经营策略，提升管理效率、精准控制成本也是盈利增长的必经之路，其底层逻辑就是降本增效。
根据财报，一鸣食品拥有泰顺云岚和常州鸣源两座自有牧场，在平阳、平湖和常州建有3个加工基地，从牧场到加工基地，再到各地奶吧，一切高效运转的背后，离不开数字化技术的加持。今年上半年一鸣食品对上中下游各产业链环节进行了全面数字化升级，成效显著。
在上游奶源管理上，一鸣食品升级了新牛人牧场管理系统，保障了奶牛生产的安全、优质和高效，提升了生产效率和食品安全。
在生产及供应链环节，公司持续推动智能制造项目落地，通过产线流程梳理及岗位能力再匹配等精益管理举措，消减了等待浪费，降低了生产过程的不良率，在生产效率提升的同时，也缩短了上新周期，提升了工厂产品上新能力。
在终端门店管理上，公司除了优化直营店管理、人力等各项固定成本，还在持续探索大数据的各种应用场景，聚焦大客户和全员营销，围绕门店“所见即所得”打通了O2O订单库存，再结合多方面的精准营销管理，大幅提升了营销费用利用效率，降低销售费用。
全链路数字化持续转型升级，为一鸣食品内部精准管控提供了抓手，带动着管理效应提升，从而达到系统性降本增效的目的。据半年报披露，由于报告期内公司推动精准营销管理，营销费用支出效率有较好的提升，与上期相比，2023年上半年销售费用减幅21.94%，同比减少7625万元，管理费用减幅8.12%，同比减少425万元。
2023年上半年一鸣食品主要财务数据变动情况
食品饮料作为大众消费，需求稳健，业内人士称，随着“恢复和扩大消费二十条措施”逐步落地，或将驱动消费板块的第二轮上涨行情。从基本面看，一鸣食品以奶吧门店为载体，经营稳定性强，运营模式持续精益化，奶吧业绩增长的发力点依然存在，再加上数字化转型升级逐渐进入新阶段，可持续挖掘降本增效的空间。从整体来看，发展势头依然向好，发展韧性进一步加强，随着下半年消费板块预期逐步企稳，预计一鸣食品全年营收净利率提升可期。